TY - JOUR AU - Bugallo Montaño, Beatríz PY - 2020/12/14 Y2 - 2024/03/29 TI - Creaciones gastronómicas y su protección legal, con especial referencia a la propiedad intelectual JF - Revista de Derecho JA - Rev. derecho - Univ. Montev., Fac. Derecho VL - 19 IS - 38 SE - Doctrina DO - 10.47274/DERUM/38.2 UR - http://revistas.um.edu.uy/index.php/revistaderecho/article/view/713 SP - 13-53 AB - <p>La Gastronomía es una actividad económica, que refleja el desarrollo cultural de los pueblos a lo largo de la Historia. Las creaciones innovadoras (recetas, platos de comida, aparatos...), tanto en lo tecnológico como en productos y servicios en dicha materia, marcan la dinámica del mercado. La regulación legal en materia de Propiedad Intelectual hoy determina posibilidades de mercado y de desarrollo individual de muchas empresas. Hay también creaciones del dominio público gastronómico que es imposible monopolizar, pertenecen a la sociedad. Hay regímenes legales que, desde la visión cultural reglamentan estos temas y permiten mantener la calidad y el acceso, redundando en desarrollo de comunidades locales.</p> ER -